◆今週のおすすめ商品
①先週からご好評につき！ 蜜たっぷり長野県豊野のりんご(^_-)-☆
②自然農法栽培（栽培期間中無農薬無化学肥料）の甘酸っぱい「キウイフルーツ」
③ご好評いただいている自然農法栽培の「自豊暮さんのお茶」 煎茶、棒茶、粉茶に加えて「和紅茶」を追加しました！！ (^_-)-☆
④自然農法栽培（栽培期間中無農薬無化学肥料）の「ヤーコン」
【ヤーコンとは】
一見サツマイモのような外見をしていますが、その味や食感は独特です。生のまま食べるとナシのような「シャキシャキ」とした歯ざわりとほのかな甘味があります。また、加熱してもホクホクとした食感にはならず、果物に近いみずみずしい食感です。
「イヌリン」と呼ばれる水溶性食物繊維も含んでおり、腸内の善玉菌を増やしたり、血糖値の上昇を抑制するなどの効果があります。
【ヤーコンの食べ方】
ポイント① 水にさらす時はさっと！
・採れたてのヤーコンはアクが強く感じられることが多いため、ゴボウなどと同じように切ってすぐに水にさらすと変色を防げ、味もすっきりとして食べやすくなります。 一方でヤーコンに含まれる水溶性食物繊維のイヌリンは、長時間水に漬けておくと水の中に溶け出してしまい、せっかくの栄養が失われてしまいます。 アク抜きのために水にさらす際は短時間で！！
ポイント② 生で美味しく＆火はさっと通す
・ヤーコンは生で美味しく食べることができます。生のヤーコンはみずみずしく、ナシに似た食感です。サラダに入れたり和え物に使ったり、ヨーグルトに入れて果物のように使うのもおすすめです。 ヤーコンに含まれるイヌリンは、高温で長時間加熱したり酸性で加熱したりすることで失われやすいと言われていますので、加熱する場合は揚げ物などよりは火をさっと通して作る料理の方がいいでしょう。
ポイント③ 皮も美味しく食べられる！
・ヤーコンはじゃがいもなどと違い、皮ごと調理してもさほど違和感なく食べることができる食材です。生で食べる場合など、皮が気になる場合は剥いてから調理しますが、剥いた皮もきんぴらなどにして食べることができます。
https://harvest-earth.jp/recipe
⑤血糖値の上昇を抑制する効果が期待される スーパーフード「菊芋」
・無骨な外見と知名度の低さから、手に取るのに勇気がいるという方も多い菊芋（キクイモ）ですが、 実は高い機能性と味の良さで大注目の野菜なんです！
【菊芋の効果】
・味と香りにはクセが少なくほのかな甘味があり、同じキク科のゴボウに似た風味があるので日本人には馴染みやすい野菜です。生ではシャキシャキ、加熱するとホクホク、ねっとりとした食感に変化するため、調理方法によって多彩なメニューが楽しめます。
菊芋の最大の特徴は、その主成分であるイヌリンという多糖類（水溶性食物繊維）。血糖値を下げる効果があるとして注目を集めており、健康食品としての需要が高まっています。
・菊芋に含まれる水溶性食物繊維「イヌリン」には糖質の吸収を抑える性質があり、食後の血糖値を下げる効果および身体の糖化・老化を防ぐ効果があるとされています。
【菊芋の食べ方】
・あく抜きをする場合は短時間で
菊芋は水にさらさなくても生で食べることができます。ただし、栽培の方法などによっては軽いえぐみを感じるという場合もあります。えぐみの強い菊芋を調理する場合はさっと水にさらしてもいいでしょう。 菊芋の主成分であるイヌリンは水溶性で、長く水に漬けておくと流れ出てしまいます。あく抜きをする場合は短時間で。
・「茹でる」はNG、「味噌汁」はOK
水溶性のイヌリンは茹でると抜けてしまうため、茹で汁を捨てるのは勿体ない食べ方です。スープや味噌汁など、汁ごといただくメニューは問題ありません。 また、高温で長時間揚げる、酸性で加熱するなどの調理法もイヌリンを失いやすいといわれています。
・皮つきでOK！生食もおすすめ
菊芋の下処理は、泥をよくこすり落とすだけでOK。皮を剥く必要もありません。特に皮の部分に香りがあるので、スープなど菊芋の風味を大切にしたいメニューの場合は剥かないようにしましょう。 掘りたての菊芋はシャキシャキとして、生でも美味しいもの。サラダや和え物にするのもおすすめです。
https://harvest-earth.jp/recipe
⑥八王子 菱山ファーム（有機農法栽培）より珍しい カブや大根をお持ちします
ピンクカブ！！
お漬物やサラダにどうぞ(^_-)-☆
⑦原田農園（自然農法栽培）より「のらぼう菜」「ブロッコリー」をお届けします
◆ご予約承ります！！
・野菜、加工品、お米、お茶等、弊社のお取り扱い商品のご予約を承ります。
「来週、〇〇を街頭販売先まで届けてほしい」など、ご要望にお応えいたします。下記「問い合わせ」からもご予約可能です。
https://harvest-earth.jp/contact/
＊一部商品にて、生産時期、生産量、農家様事情等の理由にて、ご希望に添えない場合がございますが先ずはお問合せください。
